Step1 处理鸡肉
把鸡胸肉切成食指粗的条，别切太细！裹粉会掉！用刀背轻轻拍松，像给鸡肉做马杀鸡，这样炸出来更嫩~
Step2 灵魂腌料
鸡肉条+1勺盐+1勺黑胡椒+半勺辣椒粉+3勺牛奶，疯狂抓抓抓！腌15分钟。牛奶能让鸡肉更嫩，没有的话用两勺清水+半勺淀粉代替。
Step3 裹粉三部曲
1️⃣ 大碗里倒面粉+玉米淀粉+泡打粉，加1小撮盐搅匀
2️⃣ 鸡蛋打散成蛋液
3️⃣ 腌好的鸡肉先滚一圈干粉→浸蛋液→再滚一圈干粉！重点：每裹完一次都要抖掉多余粉，不然炸出来都是面疙瘩！
Step4 开炸！
锅里倒油到能没过鸡柳，开中火烧到六成热（筷子插进去冒小泡泡）。把鸡柳一条条放进去，别贪多！分两批炸！
第一遍炸1分半钟定型就捞出来，晾2分钟。油温升到八成热再复炸30秒！这步是酥脆的关键！炸好马上放厨房纸吸油~
出锅三件套：
撒椒盐+辣椒粉→挤柠檬汁→蘸甜辣酱
配冰可乐或啤酒，隔壁小孩已经馋哭在门口了！
懒人技巧：
空气炸锅版：180度先烤10分钟，翻面再烤5分钟，中途喷点油！
吃不完的放保鲜袋冷冻，下次直接炸不用解冻~
快去试试！保准你从此看不上外卖的炸鸡！记得炸的时候离锅远点，油星子可比前任还难缠~返回搜狐，查看更多